蛋雞有福了!法國企業家研發有蛋殼的純素雞蛋!



要說起不吃雞蛋的理由,無論是擔憂沙門氏菌、吃多了會膽固醇過高,甚至是對雞隻的殘忍對待,更不用說過敏等個人健康原因,如果研發出素食的雞蛋產品又保有傳統雞蛋的口感與樣貌,你會不會想嘗試看看呢?

法國企業家PhilippineSoulères 和Sheryline Thavisouk研發出用大豆蛋白製成的純素雞蛋─Les Merveilloeufs雞蛋,外觀與特性跟真實的雞蛋一樣,擁有蛋殼、蛋白與蛋黃,能直接煎、煮,也能混合在麵包、蛋糕中,完全保有雞蛋的特性。口感味道也非常相似,Les Merveilloeufs雞蛋所含的卡路里和脂肪比真實雞蛋更少,美味更兼顧健康。

PhilippineSoulères和Sheryline Thavisouk共同創立純素食蛋公司Les Merveilloeufs ,Soulères對《世界報》說:「素食主義正蓬勃發展中。我們發現素食主義者日常生活中缺乏的是沒有雞蛋,雞蛋可以用在製作鹹食或甜點,幾乎是從早到晚,每一道料理都可以使用的食材。所以我們決定作一個『純素雞蛋』。」Soulères也發現,「純素替代產品的需求正在增加,這個世界更需要愛與更友善的對待,我們的研發成果可以讓更多人享受更美味又健康的純素產品。」

「純素雞蛋」的配方仍在改善中,並已經嘗試過超過50種配方,為了盡可能逼真,他們還研發使用塑膠製成的蛋殼,並正在研發一種新的環保替代品以取代。Soulères說,「我們正在與專家討論,以開發最環保的蛋殼。」並期待2020年中可以進入市場銷售!


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