新華網倫敦３月１８日外電報導，瑞典一項最新研究顯示，風濕性關節炎患者堅持素食，有助於降低患心血管疾病的風險。
英國廣播公司１８日報道說，瑞典卡羅林斯卡醫學院的研究人員讓３８名志願者堅持素食一年，食譜中蛋白質只佔每天攝入量的１０％，碳水化合物佔６０％，脂肪佔３０％，食譜包括水果 、蔬菜、小米、玉米等；讓另一組２８名志願者按普通健康飲食建議進食，並不刻意增加素食食品。
研究結果顯示，那些素食者的總膽固醇含量降低了，特別是低密度脂蛋白膽固醇（俗稱“壞膽固醇”）含量降低了，同時對防止動脈硬化症有保護作用的抗體ＡＮＴＩ－ＰＣ的含量提高了，而這些指標在那些非素食者體內則沒有明顯變化。
研究人員認為，這些變化有利於患者緩解病情。