想知道如何有效減少碳足跡嗎？近日，根據EWG(Environmental Working Group，國際環保團體)公布的資料顯示，吃素(或少肉)能有效抑止碳足跡增量，並統計：若全美國人能奉行一週一天素食，一年內將減少掉車輛行駛約1400億公里的碳排放量。
根據2010聯合國報告，說明了生產肉和乳製品，比種植農作物需要耗費更多地球資源，且增加更多溫室氣體排放量。所以，常吃豬肉、漢堡、起司、披薩或其他高油鹽、高脂肪等高膽固醇食物，不僅嚴重影響身體健康，還危及了地球。EWG建議，不如選擇更有益、更健康的飲食方式──亦即環保低碳飲食，可由扁豆、大豆、豆腐、堅果等食物，攝取身體必需的蛋白質及其他營養，以取代肉類製品。
EWG指出，動物性食物除了具有大量的脂肪和熱量以外，還有超大型的碳足跡。並研究飲食與碳排放量的比較關係，統計出：吃一磅(約450公克)的羔羊肉，約等於汽車駕駛63公里的碳排放量；每磅牛肉，則約略為43公里，一磅起司則是21公里。而美國人年平均卻要消耗掉超過14公斤(31磅)的起司。針對此結果，EWG更進一步警告，每吃一頓麥當勞餐點，不僅僅是在帳面數字上增加740大卡熱量、42公克脂肪和155毫克膽固醇而已，而是連帶地對地球帶來難以評估的嚴重傷害！
EWG更引述了美國卡內基美隆大學土木與環境工程學教授Chris Weber(克里斯‧韋伯)的言論，說明吃素的重要。韋伯教授指出，一週一天無肉，比一年內每天採買當季、當地食物，還更能有效降低環境衝擊。當今，由於美國人年平均消費的肉、乳製品，比其他國家多出兩倍以上，其花在健康醫療上的金錢，也因此高出其他國家數倍。所以，EWG建議民眾多吃素，不僅能有效減少碳排放，更能常保身體健康，可謂有百利而無一害。
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〈減少碳足跡的方法：吃素〉全文