續前篇(食品所看好素食產業 推估台灣素食市場規模590億)，在食品所的2009第二季食品產業評析報告中，提出幾個重要的台灣食品產業事件，包括原物料供給影響食品產業的發展、訴求代謝症候群之產品具潛力、搶佔外食商機、單身新食品商機等。其中第四項「單身新食品商機」，是我們認為特別值得關注的焦點。
該報告提到：
據行政院主計處資料顯示，目前全台單身(2008年約500多萬人)、二度單身等族群人口已高達750萬人，男女的單身率都大幅增加至少15%，保守估計單身族一個月平均生活開銷約新台幣1萬元，一年商機至少高達數千億元。國內許多業者已紛紛搶攻單身男女龐大商機，各種呼應「單身最夯」個人化商品，異軍突起。
針對個人飲食部分，已有各式各樣產品推出，如餐飲業者專為單身族設計的迷你小火鍋，以及提供一人份速食外送服務；網路推出單身貴族享用的迷你食品；巧克力業者針對單身消費者欲滿足犒賞自己的低調奢華需求，推出小包裝個人獨享巧克力系列等。種種跡象顯示，隨著單身新勢力興起，若能趁機抓住單身商機，將可在景氣趨緩之際，再創佳績。
另外，近期天下雜誌也有類似的報導：「寂寞商機、婚活產業火紅」，甚至提出單人不只是單身，單身也不僅指「處於非婚姻狀態」，而是指「一個人的生活消費」，時下許多夫妻因為工作關係必須分隔兩地居住的，也屬於這個族群。
在suiis會員結構中，單身比例更高，佔全部會員的七成以上，(至9/22前統計，118511位村民，有85097人是單身，只有33414人是已婚)。單身活動在網站上人氣始終居高不下，許多人並非爲了尋找另一半，而是一個本身即十分享受單身生活的族群。
「單身族」相關商品與服務，正在從傳統消費市場中被切割出來的，而且比例上逐漸擴大。看似新商機，其實也隱藏著可能會被忽略的危機。因為，這個趨勢同時意味著，傳統的家庭式(如量販)消費市場可能正在萎縮，一次購買大量的人少了，食品業整個生產和包裝可能都需要調整，甚至口味的研發也可能要更細分。例如小包裝、更方便的保存方式、重視消費行為中被服務的過程更甚於產品本身(如物廉價美)等。
餐飲業則必須去思考單人消費的情境，和眾多單人聚集式的餐點，已經與傳統全家人一起吃飯的方式不同，少量多樣的單點套餐選擇，可能比多量少樣的共同飲食需求更高，因為每個單身者口味各異，不會像同一家族口味相近，影響所及，可能整個服務的模式都會不一樣！
單身族的應運而生，對素食產業而言，應該是商機高於危機的！因為單身者或獨自生活者，在飲食的選擇上比在家庭中更為自由了，成為素食者的機率也將更高，再加上這個族群要學會照顧自己的身體，所以對健康的要求更高，觀念也會稍為前衛一點，對環保概念接受度高，在時勢推波助瀾下，消費力其實是高的，如果商品可以滿足他們的話。
素食之食品業、餐飲業若能提供更多以「單身族」為訴求的素食商品，順應目前國際間的「新素食潮流」，其實前景是被看好的。怕的是素食食品企業或餐飲業者態度上一向較為守舊、不願突破傳統，只想生產自己熟悉習慣的商品，或受限於台灣原始宗教式嚴格素食，而開發不出緊抓健康環保概念的，或新型態、多元食材、口味豐富的創新產品，就可能錯失這一波商機了。