九歲的素食廚師贏得美國營養食品比賽大獎


照片 by Jacques Wood

來自緬因州九歲的素食大廚諾亞•科赫(Noah Koch音譯),贏得了由美國第一夫人蜜雪兒•歐巴馬主持的全美營養食品比賽大獎。諾亞的獲獎作品是「添加增強青醬純素意大利麵」。同時也為他贏得在白宮與蜜雪兒•歐巴馬見面的機會。

諾亞的菜餚是評審團從1300道參選作品中選拔出來。評審團其中包括白宮對營養的高級政策顧問「Let's Move!」執行董事山姆•卡斯,以及美國教育和農業部門的代表。評審團依據美國農業部在「我的餐盤」中建議的標準配置:一份健康的食品應該包括所有五大類食物,即水果、蔬菜、穀物、蛋白質和乳製品來進行評判。美國農業部還建議:每餐中的一半應該是水果和蔬菜,至少一半的穀物應該全穀物,要選用來源不同的蛋白質,而且應該是低脂的,乳製品應該是脫脂或低脂的。諾亞的意大利麵搭配水果沙拉和一杯豆漿來呈現。因為諾亞申報的類目是純素食,不包含任何乳製品。也許評委們也承認即使沒有乳製品,諾亞組合的素食餐是完美的。


Noah Koch photo by Jacques Wood

傳統青醬裡面有很多油,再加上烤松子、羅勒醬等使得脂肪含量過高。科赫說「我從來沒有真正喜歡紅醬,但我總是喜歡青醬。我真的希望它能成為一個超級食品,所以我去掉一些油和添加了一些番茄、菜豆、菠菜和酪梨。」

科赫的母親希拉里表示,因為醫療條件和食物過敏的緣故,他們家裡吃的東西,都吃無麩質,也吃素。


Noah Koch 得獎作品



資料來源:http://www.onlinesentinel.com/news/Waterville-boys-vegan-recipe-wins-him-a-trip-to-the-White-House.html


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