素食潮流風行世界，已是未來趨勢。全台素食人口約250萬人，順應環保兼養生、素食救地球的全球素食風潮，佛光大學首創全台唯一的「健康與創意素食產業學系」，除了素食廚藝之外，還開設「草本療癒」、「東方養生概論」等罕見課程，也規定學生必須在國內外素食餐廳及飯店實習超過上千小時，強調理論與實用並重。
佛光大學健康與創意素食產業系去年(2013)招收第一屆學生，四十五名學生幾乎都來自高職的餐飲、觀光科。系主任許興家表示，成立素食系是因為看好素食商機，同時也可減少肉品跨國運輸的碳足跡。
系上除了教導學生廚藝、設計健康創意料理，還必須校外實習1000小時的餐飲服務，已與日本業者洽談合作，規畫送同學們出國實習。
佛光素食系教學強調「做中學」，課程也很多元，除了基本素食廚藝外，另開設「草本療癒」、「東方養生概論」等必選課程，授課老師韓傳孝指出，「草本療育」這門課除了讓同學認識藥用食物，並安排了許多DIY課程，例如，讓同學摘採咸豐草，和仙草、薄荷一起熬煮青草茶，反應熱烈。