全台唯一大學素食系 課程很多元


系主任介紹 @佛光大學

素食潮流風行世界,已是未來趨勢。全台素食人口約250萬人,順應環保兼養生、素食救地球的全球素食風潮,佛光大學首創全台唯一的「健康與創意素食產業學系」,除了素食廚藝之外,還開設「草本療癒」、「東方養生概論」等罕見課程,也規定學生必須在國內外素食餐廳及飯店實習超過上千小時,強調理論與實用並重。

佛光大學健康與創意素食產業系去年(2013)招收第一屆學生,四十五名學生幾乎都來自高職的餐飲、觀光科。系主任許興家表示,成立素食系是因為看好素食商機,同時也可減少肉品跨國運輸的碳足跡。

系上除了教導學生廚藝、設計健康創意料理,還必須校外實習1000小時的餐飲服務,已與日本業者洽談合作,規畫送同學們出國實習。

佛光素食系教學強調「做中學」,課程也很多元,除了基本素食廚藝外,另開設「草本療癒」、「東方養生概論」等必選課程,授課老師韓傳孝指出,「草本療育」這門課除了讓同學認識藥用食物,並安排了許多DIY課程,例如,讓同學摘採咸豐草,和仙草、薄荷一起熬煮青草茶,反應熱烈。


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