英國未來30年飲食習慣預測:植物性蛋白質和都市農業將主導市場


Image by Racool_studio on Freepik

由FixOurFood和約克大學代表超市連鎖店Co-op進行的研究預測,未來30年英國的飲食習慣將發生顯著變化。

這項研究預計,隨著消費者越來越注重健康和彈性素食主義(Flexitarianism)日益流行,替代蛋白質的使用將大幅增加。都市農業將變得更加普遍,甚至可能用來生產培養肉和海鮮產品。鮮為人知的食材如浮萍(Azolla)可能會在從漢堡到意大利麵等各種食物中廣泛使用。為了展示這些可能性,Co-op創建了一系列由人工智慧生成的未來食品圖片。

在未來幾十年中,氣溫上升可能意味著像酪梨和橄欖這類農產品可以在英格蘭南部種植。因為英國人試圖減少食物浪費,傳統的保存方法如醃製可能會再次流行。

FixOurFood總監兼約克大學商業與社會學院院長Bob Doherty說:「在過去的30年裡,從實驗室培養肉到垂直農業,未來的食品將徹底改變我們的飲食方式。我們看到了科學在更可持續生產方面的飛躍,這在1994年對大多數人來說是難以想像的。」

這項研究的發佈正值Co-op發布其最新的《責任零售報告》之際,該報告顯示,72%的消費者近年來對道德和可持續食品的關注有所增加。然而,表示願意為道德和可持續產品支付更多費用的消費者比例從1994年的62%下降到2024年的54%,這可能反映了當前經濟條件的挑戰。

88%的消費者表示他們現在吃更多的水果和蔬菜,而87%的人選擇了比以前更健康的方式。儘管1994年許多受訪者對標籤是否清晰誠實表示擔憂,但現在47%的人認為根據產品標籤做出可持續選擇變得容易。

Co-op的道德、可持續性和政策部門主管Cathryn Higgs說:「作為食品行業,我們取得了很多進展,但購物者理所應當要求我們做得更多,並且在決策中以誠實和正直為核心。在Co-op,我們仍然致力於為我們的會員和顧客提供負責任來源和創新食品選擇。」

【素易徵稿】
素易歡迎各界投書,來稿請寄至editor@suiis.com,並請附上真實姓名、聯絡方式與職業身分簡介。

村民留言
留言內容(500字以內,純文字,不接受html符號)
    臉書留言
    熱門文章

    最新留言
    Top