世界各地吃素人口越來越多，有鑒於台灣的素食種類多元豐富、精緻美味，僑委會特別委託弘光科技大學規劃「養生素食餐館經營班」，經過一個月的密集課程，於昨天舉行結業式，總計有來自全球24個國家，60名學員完成結業。
課程期間，學校除了安排創業及實作課程外，也帶領學員參訪了春天素食餐館、許多廚師道具工房、里仁旗艦店、陳家素食、美蔬館……等多家知名餐館，每位學員都表示獲益良多。
結業成果發表會上，學員們在吳松濂老師的指導下，結合餐館經營、廚藝技巧、健康飲食等概念，以台灣水果為主題入菜，展示創意十足的豐富素食餐點，並由第三處處長高菁及該校學務長蘇弘毅共同主持及頒發結業證書。
此次學員有許多都已是餐館經營者，甚至有牛排店老闆表示，來上課是為了平衡顧客的飲食，希望菜單上有菜也有肉，而不是只有肉類的選擇，未來也會考慮在餐館販賣素食餐點，提供顧客更多樣的選擇。
僑委會表示希望僑商們除了為了自己事業打拚，也能了地球環保，運用研習所學，將精美台灣素食文化行銷至世界各地。