比爾蓋茲 提出以素食替代肉的解決方案



大思想家比爾·蓋茨淡出微軟後積極投身公益,最近提出一個標題名為《未來的食物(THE FUTURE OF FOOD)》幻燈片,揭示到了2030年,對雞肉的需求將從2000年的2200萬噸成長到8200萬噸;豬肉則從2100萬噸成長到5600萬噸;牛肉從原本1400萬噸達到3900萬噸。我們的環境需要急迫擺脫這些動物性食品。

蓋茲說:「全球肉類消費量在過去20年中增加了一倍,預計到2050年再翻一倍。這樣的需求成長,很大的因素是因為經濟的增長和人們可以取得更多的肉。但生產肉類需要大量的土地和水,並對環境有具巨大的影響。簡單地說,已經沒有辦法產生足夠給九十億人口需要的肉。」然而,由於所需要的資源,餵牲口和環境的負面影響,工廠化養殖是不可持續的。

蓋茨認為,「肉類市場是成熟的再造」。已經有公司正嘗試使用熱和壓力把植物變成肉的新方法,外觀和味道就像肉和蛋一樣。我嚐過雞替代品,並留下了深刻印象。我無法說出替代品與真正雞肉之間的差別。透過深入研究與總結,植物性雞肉與雞蛋已經可以取代原本的雞肉和雞蛋。幻燈片中也透過蓋茲與Michael Pollan的問與答,說明肉類食品與環境、健康的影響,以及我們為何需要改變飲食為植物性為主。


2000年至2030年全球肉品需求預測


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村民留言
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  • suiis服務處
    2013/03/26 13:06:27

    小編認為蓋茲很特別的一點是不從人道、殺生、動保來談吃素,而是以他商場的思維,從需求量與供給量分析,說明地球資源是無法負擔這樣的需求,所以必須改吃植物性的替代肉(其實就是我們所熟悉的素肉) 或許這樣的角度,可以讓原本不是吃素的人可以接受改吃素肉吧。

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