瑞典食品科技公司 Millow 宣布，其歷經三十年研發、全球首座以「北歐燕麥與菌絲體」為原料的大型植物性蛋白生產基地，正式啟用。這座工廠不僅標誌著未來食品製造邁入新紀元，也為「潔淨標籤」（Clean Label）的植物肉打下關鍵里程碑。

這座面積達 2,500 平方公尺 的設施，前身是樂高（LEGO）的生產廠房，改建後每條生產線在全數設備完善後，每日可生產高達 500 公斤的「牛肉感」植物性蛋白。

美味與透明度兼具的植物蛋白，終於規模化生產！

Millow 董事長 Dr. Staffan Hillberg 表示：「批評者曾指出植物肉在『口感』與『資訊透明度』上令人失望，但這間工廠證明——我們可以大規模解決這兩大問題。」

這項突破背後的資金來自歐洲創新委員會（European Innovation Council），提供 250 萬歐元（約新台幣 8,600 萬元） 的啟動補助，並整合在一筆總額 1,750 萬歐元（約新台幣 6 億元） 的「混合式融資計畫」中，顯示歐洲官方對替代蛋白市場潛力的高度肯定。

可持續指標全面領先！碳排減少高達 97%

Millow 所開發的蛋白採用專利的「乾態發酵技術」（dry-state fermentation），原料僅需北歐燕麥與菌絲體，不含添加物，天然富含完整蛋白質、膳食纖維、維生素與礦物質。

製程更展現高效永續優勢：

✅ 能源消耗僅傳統發酵設備的三分之一
✅ 水資源使用量比標準菌絲製程減少 95%
✅ 與牛肉相比，碳排放可減少高達 97%
✅ 重建工廠本體即避免約 1,400 公噸二氧化碳排放

Millow 創辦人、科學家 Mohammad Taherzadeh 教授指出：「我們的平台可根據區域彈性轉換穀物原料，讓各地用最少資源就能培育自己的先進蛋白。」

這意味著未來蛋白質不必仰賴進口或大量畜牧資源，每個地區都有可能打造在地植物蛋白供應鏈，真正實現糧食自主與永續共存。