台中抽驗素食98件均合格


台中市食安處抽查98件素食食品,檢驗結果均合格。 圖:台中市政府

近年來,無論是宗教或者健康因素,吃素人口數持續攀升中。為確保民眾購買素食食品的安全,台中市食安處調查市售素食食品摻偽狀況,分別至素料行、傳統市場、超市、大賣場及學校抽驗素雞、素魚、素丸、素火腿等素料共98件,檢結果顯示,檢驗結果均合格,消費者大可放心選購。

食安處說明,目前素食摻葷檢驗,是運用分子生物檢驗技術中的即時聚合酶鏈反應法(real–time polymerase chain reaction,簡稱real-time PCR),以螢光染劑進行目標基因的偵測,此技術具有靈敏度高、準確性高及專一性高的特性,可有效確認素食食品中是否含有動物性成分。

檢體(素食食品)經一連串實驗步驟抽取出DNA後,利用動物類共同保有的一段基因進行鑑別,比對結果為陽性時,即表示該食品含有動物性成分;若需要釐清為何種動物性成分,則再進一步以個別動物(如:牛、羊、豬、雞等)專有的基因片段進行鑑別,即可確認食品中摻有何種動物成分。

食安處提醒,台灣吃素人口急速增加,民眾如食用相關食物後覺得風味及口感特別鮮美,不像一般素食平淡的味道,可多加提高警覺,避免食用到「素食摻葷」的食品;食安處也將持續督促業者加強品管,避免在生產加工過程中葷素交叉汙染。


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