素食成主流!KFC推素食炸雞試水溫



素食風潮席捲全球,不少原本不是素食的連鎖企業也都紛紛推出素食產品,知名連鎖炸雞業者KFC(肯德基)在當地時間8月27日在亞特蘭大的一間餐廳試推一天素食炸雞產品,測試市場反應。

繼漢堡王、Carl's Jr 等速食知名連鎖店之後,以炸雞為主題的KFC宣布跟 Beyond Meat 公司合作,並在8月27日推出名為「Beyond Fried Chicken: A Kentucky Fried Miracle」(暫譯:超越炸雞:肯德基的酥炸奇蹟)的無肉炸雞品項。顧客可以選擇素食雞塊或素食無骨雞翅的套餐,但只有開賣一天而已,這也是肯德基在計劃於全美推出前素食炸雞餐前,所做的市場評估之一。

素食主義者對素肉、素肉加工品等肉類替代品的喜愛上升,是促使肯德基改進菜單的原因之一。KFC表示,會依照市場反應來決定下一步行動,事實上,一年前的KFC完全沒有考慮販售素食炸雞。KFC美國董事長 Kevin Hochman 表示「如果在數個月前問我,有沒有想過這項計畫,我的答案會是『不』,畢竟,我們是賣炸雞的公司。」「我們注意到這是一個逐漸成長的市場,我們會持續關注,並盡可能地學習」。

雖然 Hochman 認為,消費者很難分辨出素肉跟雞肉的差別,但他們仍要視此次試賣的結果,來調整銷售策略或販售地點。

KFC這麼做的理由並不讓人意外,根據統計,素肉兩年來的消費量已成長 37%,且目前素肉市占率僅僅達 2%,素食飲食市佔率則是 13%,這之間的缺口預估約有 90 億美金(折合約 2849 億台幣)的商機。

台灣有不少網友熱烈回應,「趕快在台灣推出吧!」、「肯德基爺爺要改吃素了!」、「該不會有人在地上滾說這不是肯德基!」「不知道味道怎麼樣...想試試看」。 對此,KFC也指出,公司會視銷售情況和市場反應決定接下來會在哪些地區推出素炸雞產品。

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