四方牧場首創 國產素食起司



以往民眾在賣場在買到的起司都來自國外進口,最近位於苗栗縣的四方牧場,經過二年多的研發,正式推出了「高達起司」及「莫札瑞拉起司」,兩款起司的凝乳酵素都是是從真菌萃取而出,奶素的民眾也能放心食用。

四方牧場三年前與東海大學合作,花費三百萬元購滿設備,經過了二年長時間的試驗,及半年的熟成期,成功研發出了「高達起司」及「莫札瑞拉起司」,這兩款起司屬於天然熟成的半硬質起司,特性為奶味濃厚、拉絲力強,故被廣泛運用在各類焗烤料理中。

根據牧場的陳怡傑表示,研發出的兩款起司成份為牛乳、凝乳酵素、乳酸菌與鹽,沒有摻入其它添加物及防腐劑,製作出的成品純度高又新鮮。更特別的是四方牧場的凝乳酵素並非如傳統從牛胃取出,而是採用成本較高的真菌萃取技術,產品符合奶素可食的標準。

新鮮的牛乳作成起司後,只剩下原來十分之一的量,10公斤牛乳只能製成1公斤起司,所以「高達起司」只在冬天牛乳產量較多時製作,「莫札瑞拉起司」則全年皆有生產,目前的售價為1公克1.1元,「高達起司」為三角形,「莫札瑞拉起司」則為條狀販售,有興趣的民眾可上四方牧廠網站訂購。


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村民留言
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  • pomfrey
    2014/03/20 16:02:14

    在普陀山有一家 蓮花養心園 純素餐廳,普陀山唯一的台灣人開的素食館,也是唯一一間位於海邊的莊嚴餐廳,你們不要錯過。老板名字是 謝旻靜,大陸手機 13771649998、普陀山普濟路312號,位於百步沙。

  • pomfrey
    2014/03/20 15:55:09

    淘寶上有家 維素天下 有賣純素植物cheese, 及 天貝(印尼豆餅),台灣目前找不到,希望你們能引進。

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