植物性食品將成為2018年的大趨勢



一份最新的研究報告顯示,以植物為基礎的食品將成為2018年的「大趨勢」,在2018年純素起司將在餐廳變得司空見慣,以植物為基礎的素肉受歡迎程度增加,而大品牌將推出更多純素冰淇淋的選項。

市場研究公司Baum + Whiteman編制的一份名為《食品與飲料預測》新的報告預測,以植物為基礎的食品將成為2018年的大趨勢。報告裡指出,去年與素食相關的Google搜尋增加了90%,美國人的植物性食品消費上升到83%(特別是56%的消費者選擇使用植物奶),35%的消費者選擇了替代紅肉的蛋白質來源。

該報告還解釋說,消費者越來越需要植物性食品的選擇,特別是年輕一代,如X一代和千禧世代,以及傳統的餐館(如麥當勞)正在開始回應這個現象。根據Baum + Whiteman的說法,2018年餐館將越來越多地提供不是純粹制式化的菜餚,而是以自己的食物需求為目標,而新興的素食餐廳則會尋求更高級別的投資者。報告指出:「在漢堡和比薩上加入素食起司將變得司空見慣。」在零售方面,報告預測素食冰淇淋的推出將在Ben&Jerry's,Häagen-Dazs和Van Leeuwen工匠冰淇淋的領導下大行其道。


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